Ingredienti:
1 cavolfiore
6 patate di media grandezza
1 carota
1 cipolla piccola o 1/2
1 gambo di sedano
1 pomodoro
1 rametto di rosmarino
q.b. olio oliva, sale
2 cucchiaiate di parmigiano
pasta all'uovo (ottime le tagliatelle frantumate)
Preparazione:
Fare un trito di cipolla, carota e sedano e soffriggere brevemente in poco olio, aggiungere le patate intere pelate, 1 litro e mezzo di acqua, le cimette del cavolfiore, il pomodoro pelato e il rosmarino (tritato fine), sale. Far bollire fino a cottura delle patate, due delle quali andranno schiacciate nella pentola, aggiungere la pasta e completare la cottura. Unire due cucchiaiate di parmigiano. Si serve mettendo nei piatti anche una patata intera (o quasi) per commensale.
Osservazioni:
Non amo i soffritti perchè li considero poco digeribili e quindi, quando sono indispensabili, limito di molto i tempi di rosolatura e sempre con fuoco basso.
Il rosmarino può essere messo anche intero, ma senza la parte legnosa, e gli aghi, che si staccano in cottura, sono fastidiosi nel piatto.
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