Sorbetto al caco

Ingredienti:
500 gr.          Polpa di caco ben maturo
230 gr.          zucchero 
270 gr.          acqua
1 cucchiaino raso di farina di semi di carrube
1 pizzico.      Cannella in polvere
1 limone.       Succo

Preparazione:
Fare uno sciroppo con acqua, zucchero e farina di semi di carrube (vedi sorbetto al melone) portando lentamente a bollore e quindi facendolo raffreddare. Frullare la polpa di caco con la cannella ed il succo di limone e mescolarla bene con lo sciroppo. Mantecare in gelatiera.

Osservazioni:
Quest'autunno scorso avevo congelato la polpa dei cachi  maturi e adesso è arrivato il momento di utilizzarla. La cannella è una buona aggiunta e questa preparazione si accompagna bene con un goccio di porto freddo.