giovedì 27 luglio 2017

Crema gelata al caffè

Da una ricetta di Misya (http://www.misya.info/ricette/gelati/gelati-senza-gelatiera/page/2)


Ingredienti:
600 ml                              panna da montare
3                                      uova
80 gr                                zucchero fine
10 gr                                caffè solubile
2 tazzine                           caffè ristretto
20 gr                                cioccolato fondente  (80% cacao)                   

Preparazione:
Preparare il caffè, aggiungere il cioccolato fondente ed il caffè solubile. Montare la panna. Montare le chiare a neve ferma e montare i tuorli con lo zucchero. Unire delicatamente  ai tuorli sbattuti con lo zucchero il composto di caffè e cioccolata  freddo e unire la panna montata. Alla fine incorporare delicatamente gli albumi a neve. Distribuire la crema in coppette e mettere in freezer per un paio d'ore. Servire con una cucchiaiata di liquore Borsci San Marzano.


Osservazioni: Sapore ottimo, consistenza buona, da migliorare con aggiunta di farina di semi di carrube.

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