Insalata di pollo "leggera" 2

Ingredienti: (per 2 persone):

300 gr.             petto di pollo
1                      gambo di sedano
1                      grossa fetta di limone con buccia
1                      peperone
1                      mela croccante da 200 gr.
q.b.                  aceto di mele o succo di limone
q.b.                  sale
2                      cucchiaini olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lessare il petto di pollo in acqua bollente salata con aggiunta di un piccolo gambo di sedano e di una grossa fetta di limone con la buccia. Lasciarlo intiepidire e spezzettarlo. Unirvi la mela tagliata a tocchetti ed il peperone a quadrotti, salare e condire con l'olio extravergine di oliva e aceto di mele o succo di limone.

Osservazioni:

Sono circa 300 cal. a porzione.