tag:blogger.com,1999:blog-48930861012337325072024-03-18T04:03:52.347+01:00Non si fanno balletti in cucinaMamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.comBlogger499125tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-86219484150408542422024-02-24T21:00:00.002+01:002024-02-24T21:08:42.414+01:00Riso rosso Ermes con verdure<div class="separator"><p><img alt="" border="0" class="placeholder" id="55129409f19d18" src="https://www.blogger.com/img/transparent.gif" style="background-color: #d8d8d8; background-image: url('https://fonts.gstatic.com/s/i/materialiconsextended/insert_photo/v6/grey600-24dp/1x/baseline_insert_photo_grey600_24dp.png'); background-position: center center; background-repeat: no-repeat; opacity: 0.6;" /><b><br /><br /></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKCW5ub_0GTzUOyLYQU79o9HRxcd0Byn_kSyLUjz_RjBuIr7SZ5igZzt4C8C4b_eNyZkcVt_uLBO9iIL53RdMF9wIXN_vzd8KpPoO83yKntF-wLPTwqvAZJ7JOAxcqGtK2Cak6lXaLfulA4MUEQK9zGYNR_hC2rZnLYegsFaSZQn1xRYqYriT4CXgy-zMQ/s4032/IMG_3609.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKCW5ub_0GTzUOyLYQU79o9HRxcd0Byn_kSyLUjz_RjBuIr7SZ5igZzt4C8C4b_eNyZkcVt_uLBO9iIL53RdMF9wIXN_vzd8KpPoO83yKntF-wLPTwqvAZJ7JOAxcqGtK2Cak6lXaLfulA4MUEQK9zGYNR_hC2rZnLYegsFaSZQn1xRYqYriT4CXgy-zMQ/w276-h368/IMG_3609.jpg" width="276" /></a></div><b> </b><p></p></div><p><b>Ingredienti </b>(per 6 persone)<b>:</b></p><p>500 gr riso rosso Ermes</p><p>1 cipolla dorata grande</p><p>2 peperoni carnosi, uno giallo e uno rosso</p><p>1 tazza olive taggiasche</p><p>10 pomodori datterini</p><p>2 cucchiai olio extravergine d'oliva</p><p>q.b sale </p><p></p><p><br /></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Lessare il riso in abbondante acqua salata. Durante la cottura del riso cuocere in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva la cipolla a dadini a cui si aggiungono, nell'ordine, i peperoni a dadini ed i pomodorini a rondelle conditi con poco sale. Importante che le verdure abbiano la stessa croccantezza e che la cipolla sia cotta ma non sfatta. Scolare il riso e condirlo con le verdure e le olive denocciolate. Volendo si può cospargere di pecorino stagionato a lamelle.<br /></p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Ottima come insalata calda, da provare anche fredda con altre aggiunte (capperi, fagioli lessati, uova sode ...)<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-84826081626272624162024-01-22T08:52:00.000+01:002024-01-22T08:52:50.322+01:00Radicchio trevisano e salame<div class="separator"><p style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img class="BiCYpc" data-iml="400048" height="315" src="https://lh3.googleusercontent.com/pw/ABLVV87opA34pDGEzkI9B1xlppFDjhpTn20BVVnwLtdpEFNuy1JkUWBbKKJR_jmoUqSg5dZQxpghIQDGbDJBmUMphxQidalZpa93xSLKjjceNqCnyxtA6lgWnZ5pwPJzhE6LyGpM8bapEQaJUebyoBjsfo9xzGGaKSgKErbfoeM0xakEdWBCtOKMVvv0km3eExvwMs2WLz9bQrG1oRP6jovS7Hj2CEl0pT01c7k5_3jqt3Wzf9qiNebug59viqxllBUrJSjPTAix_a_rn3MWTkeHvKchOZxiYCS_GOoTDvEyEiynkKph8VT3cgfwU64eZb4ni2sxtndr-tCd-qfNvhqMaW-pJFK-g-RhT6m62DycNX69eL5O7eXu6nQGr8YFuxEVZinZWrdc0VY_qnCXVlgtJReeowmJbYncNd9T1b1tv5DVGVq0Grbilqo9WKBnQjFQQOzmwNJ6mkLHtL10iL64aEPesB7SF0UFBhpgTi8MtpCNO-FqYKkvXidRBbC_VzYrIttJmxeCu5CR3m7f1ImjD2LdMW8dJ_ijNA88eOp-poGYW6oSSEAmQm6VV6vPRCToHL4W2m4CSXWcfJmlkgaWMH_r-nQg-2jcDjnQ7wHgsbtuOosK5fv2KMdUhtNm2a1sx2NqZMQ9dbaqhxBMlHskvMD7PTk6r8_3SmwoP15vgUp2joa6vg18A7XW69tTAVnDFiUaJ7q8s-Luuz7k7LE4C5wpo4eMu02AyRGYNEelClZ2jRtl5YUvpLcEb1cf7CuAoUqly8XEUNbQ5HC7eOibTCX_xw4XFI6RR8IoXSM5FdACUnuHIYgwD2kZHs0CsCLdygNzOWO75B2m-NAhlCUR_YwvJAA3y6VcfJOEwl7dDO3cidsJeM_-9P7fFa57Fa7WIwK0PBXa7Din_GO6u7vBruNLu4gUQs_UPuEJgCWtVRWLBUx4XgsUvLGn0PP70wscou0_F5a9_y0c=w237-h315?authuser=0" style="transform: translate3d(0px, 0px, 0px) rotate(0deg);" width="237" /></p></div><p> </p><p><b>Ingredienti per 2/3 persone:</b></p><p>2 cespi grandi radicchio di Treviso tardivo </p><p>1 scalogno</p><p>1 cucchiaio olio extravergine di oliva</p><p>q.b. salame media stagionatura</p><p>q.b. pepe</p><p>1/2 bicchiere aceto di mele</p><p><br /></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Mettere in un tegame pesante con un cucchiaio di olio sul fondo due cespi di radicchio trevisano tagliati per il lungo. Cospargerli di scalogno tritato e poco pepe, a metà cottura aggiungere il salame a corona addossato alle pareti del tegame. quando il salame è quasi cotto bagnarlo con l'aceto di mele e sfumare. Non usare sale. </p><p> </p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Lo scalogno si mette sopra per evitare che bruci e non serve sale perchè la sapidità è data dal salame.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-19503583955322580242023-11-24T14:54:00.001+01:002023-11-24T14:55:55.745+01:00Funghi mazze di tamburo con pomodoro per sugo .<p> Ultime mazze di tamburo</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4CyCeT6-Y7UwN-dK5DiVZEBZnrhwr1EIgfhJmauFVDDlkzqKWjXb7RolvVNA7wV5oXEGjR25DNLlAaGJz5RgVCxyJsztDBtA61B6_4oLeKjSBpN6KI0oVueioBH84MMMz1QQwrcj_tD3qmtH4S99aIFm7IWjREiq9bAlrnsp0WvAuh3AeWzX7Wj_nt3ef/s4032/IMG_3415.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4CyCeT6-Y7UwN-dK5DiVZEBZnrhwr1EIgfhJmauFVDDlkzqKWjXb7RolvVNA7wV5oXEGjR25DNLlAaGJz5RgVCxyJsztDBtA61B6_4oLeKjSBpN6KI0oVueioBH84MMMz1QQwrcj_tD3qmtH4S99aIFm7IWjREiq9bAlrnsp0WvAuh3AeWzX7Wj_nt3ef/s320/IMG_3415.jpg" width="240" /></a></div><p></p><p></p><p><b>Ingredienti (per 4 persone):</b></p><p>5 mazze di tamburo</p><p>1 cucchiaio olio extravergine d'oliva</p><p>2 spicchi aglio</p><p>q.b. salsa di pomodoro</p><p>q.b. sale</p><p>q.b. pepe</p><p>1 cucchiaiata farina 00</p><p>1/2 bicchiere latte </p><p>1/2 bicchiere acqua </p><p><br /></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Ritagliare a cubetti i funghi mentre si fa rosolare l'aglio in poco olio. aggiungerli all'aglio e salare. Appena si è asciugato il fondo eliminare l'aglio e unire a più riprese poca acqua bollente. Quando i funghi sono cotti aggiungere la salsa di pomodoro (più o meno una tazza) e una cucchiaiata di farina, mescolare bene e unire un bicchiere di latte e acqua in parti uguali. Continuare la cottura ancora per qualche minuto.</p><p><br /></p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Ricetta da dieta, la cosa più buona serebbe sostituire farina, acqua e latte con panna, ma ci dobbiamo limitare. <br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-13433743445816210132023-08-02T15:00:00.000+02:002023-08-02T15:00:13.921+02:00Pasta estiva di Giulia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivXteAYJWRYY3HLBjlgZ31MTJOvLCjlDwa7x_5lLpWrLj0rTyEZn-zqTDrpqdaLwNqi4t_bEwMV-LwU6lyTnkB8XRlQPVIW4fajJmmh50QltzV1KXriWohTVaSw2M2ALLk5nu8mrFCjhNHpNFgAs4lAYKsxjlM06Zw5UNs9MOAQqJKnD9e7Ec5Frc9hQMY/s2048/IMG_2814.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivXteAYJWRYY3HLBjlgZ31MTJOvLCjlDwa7x_5lLpWrLj0rTyEZn-zqTDrpqdaLwNqi4t_bEwMV-LwU6lyTnkB8XRlQPVIW4fajJmmh50QltzV1KXriWohTVaSw2M2ALLk5nu8mrFCjhNHpNFgAs4lAYKsxjlM06Zw5UNs9MOAQqJKnD9e7Ec5Frc9hQMY/w240-h320/IMG_2814.jpeg" width="240" /></a></div><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>250 gr pasta (preferibilmente pipe rigate) </p><p>6 pomodorini piccadilli</p><p>200 gr fagioli borlotti lessi</p><p>1 cucchiaio capperini sotto sale non dissalati</p><p>2 cucchiaini pesto</p><p>1 manciata olive nere denocciolate</p><p>5-6 foglie basilico fresco</p><p>4 cucchiai olio extravergine di oliva delicato</p><p><br /></p><p><b>Preparazione:</b></p>Mentre cuoce la pasta si preparano i pomodorini in piccoli pezzi, le olive denocciolate e tagliate a metà, i capperini salati, i fagioli ben sciacquati e scolati, le foglie di basilico spezzettate e un po' di pesto. Appena cotta la pasta al dente scolarla e unirla alle verdure preparate con un po' di olio extravergine di oliva delicato. E' buona sia tiepida che fredda.<br /><p><br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-82212004459003526912023-01-27T14:58:00.001+01:002023-01-27T14:58:11.678+01:00Riso patate e tonno<p>Ci sono giorni che non ho voglia di cucinare, ma mangiare si deve ed è in questi giorni che azzardo le ricette pigre.</p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8d7u440k3ixYSKxD3Mkk0B9N2-TxFPKov-JniaNp3s8wTInm0_KwA6-3hw3TaN1pfY6RcwE7bhTQrYuPWLZoLpqEIPwHlpulljUMh8f3flpOD_sNyEIM5hrvQFluY302pdeLXWPXrFJmTmWIhX8tNRTFELGTAsx1Un9QVw8viir9-Tz8OUeXZ9V69nw/s2048/riso%20tonno%20pat1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8d7u440k3ixYSKxD3Mkk0B9N2-TxFPKov-JniaNp3s8wTInm0_KwA6-3hw3TaN1pfY6RcwE7bhTQrYuPWLZoLpqEIPwHlpulljUMh8f3flpOD_sNyEIM5hrvQFluY302pdeLXWPXrFJmTmWIhX8tNRTFELGTAsx1Un9QVw8viir9-Tz8OUeXZ9V69nw/s320/riso%20tonno%20pat1.jpeg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxqw2qIjY3tmK3p-3hWiL64HZhucPF-Jsardy2aqQgQn6V-KA8WrOJNXS2vXDWMsRxLzgPt9DxJhHVkyMzKrWtvpiQlZ775j_QN8S7JayWa7PwOsKrl1z95mgAKeiTZV4fInqK7RCC3SeHV7wZ4vLRyhgb-qnXnFHHuiRJMb9TMa4KqBhTVbpZrr4K-Q/s2048/IMG_2339.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxqw2qIjY3tmK3p-3hWiL64HZhucPF-Jsardy2aqQgQn6V-KA8WrOJNXS2vXDWMsRxLzgPt9DxJhHVkyMzKrWtvpiQlZ775j_QN8S7JayWa7PwOsKrl1z95mgAKeiTZV4fInqK7RCC3SeHV7wZ4vLRyhgb-qnXnFHHuiRJMb9TMa4KqBhTVbpZrr4K-Q/s320/IMG_2339.jpeg" width="240" /></a></div><br /><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>200 gr <span> </span>riso carnaroli semilavorato</p><p>2 Patate pasta gialla</p><p>250 gr tonno sott'olio</p><p>1/2 vasetto condiriso Berni gusto pesce</p><p> <b>Preparazione:</b></p><p>Pelare le patate e ritagliarle a cubetti di circa 2 cm. Metterle a cuocere in acqua bollente salata e a metà cottura aggiungere il riso. Quando il riso è cotto scolarlo, aggiungere il preparato condiriso (questo al gusto pesce ha verdure con meno aceto) e il tonno scolato dall'olio e ridotto in pezzettoni. Mescolare ed è pronto.</p><p><b>Osservazioni:</b> ottimo! Scegliere le patate di tipo non farinoso. <br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-18806220273028748592022-10-24T08:38:00.000+02:002022-10-24T08:38:30.995+02:00Risotto ai resti dell'orto<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbzGA_ZwER7GT0zTheg18Q3I7aa2zXRYCdY3DxThzZG6kQRv6uLXC_2duzfelYwn8hrnzzgMLatgm2oOWYLskYtnV4HVJdM0DGhL4HhlZhAELHKTASR8vr5srP1gn2AD5S1rhu9FLXxbSTTW22xMFcem088ZVEsKc1jC5kUl71i5gWUsmHSI536R4UBA/s2048/IMG_2071.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbzGA_ZwER7GT0zTheg18Q3I7aa2zXRYCdY3DxThzZG6kQRv6uLXC_2duzfelYwn8hrnzzgMLatgm2oOWYLskYtnV4HVJdM0DGhL4HhlZhAELHKTASR8vr5srP1gn2AD5S1rhu9FLXxbSTTW22xMFcem088ZVEsKc1jC5kUl71i5gWUsmHSI536R4UBA/s320/IMG_2071.jpeg" width="240" /></a></div><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>1 melanzana piccola</p><p>1 peperone rosso</p><p>2 zucchine</p><p>1/2 cipolla rossa</p><p>300 gr riso carnaroli semilavorato</p><p>q.b. olio extravergine di oliva </p><p>q.b. sale <br /></p><p>q.b. parmigiano grattugiato<br /></p><p><br /></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>rosolare le verdure a tocchetti in poco olio, cominciando dai cubetti di melanzana e di cipolla, dopo poco unire le zucchine e per ultimi i peperoni, a questo punto unire il riso, salare e dopo poco aggiungere acqua bollente e portare a cottura. A piacere l'aggiunta di parmigiano grattugiato.</p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Esistono le ricette svuota frigo, ma le svuota orto sono più divertenti.<br /></p><p><br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-72239142322924292752022-09-02T18:47:00.003+02:002022-09-14T11:17:56.553+02:00Pesto zucchine crude, pistacchi e pomodori secchi<p></p><p><b> Ingredienti:</b></p><p>2 zucchine romanesche grandi</p><p>1 manciata pistacchi</p><p>1 manciata pomodori secchi appena ammollati in acqua calda e strizzati</p><p>1 manciata parmigiano grattugiato</p><p>1 pizzico di sale</p><p>1/2 bicchiere olio extravergine di oliva</p><p> </p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Inserire nel cutter tutti gli ingredienti e far andare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Utilizzare diluito con poca acqua di cottura della pasta.</p><p><b>Osservazioni:</b> </p><p>Gusto delicato, da provare sostituendo le mandorle ai pistacchi. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.</p><p>Con le mandorle è ancora più buono. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVmGs3yalZ0x8d_v1KGvJE44ERJiwQbCxKG2VttIbSY4jQo2FMSijtWb5eILL5WBwXbwpxIVM7GQu9ASomDN2OtDXXuN05z20UwpNRVKh26fy3Ev8gExqDa-indGyVwmyuqJ6Ep1ALi3YTfkkdtz9bDJYQT4FGogwkQVB21y5r2CAYWJomuCo19EBYg/s2048/IMG_1964(6).jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVmGs3yalZ0x8d_v1KGvJE44ERJiwQbCxKG2VttIbSY4jQo2FMSijtWb5eILL5WBwXbwpxIVM7GQu9ASomDN2OtDXXuN05z20UwpNRVKh26fy3Ev8gExqDa-indGyVwmyuqJ6Ep1ALi3YTfkkdtz9bDJYQT4FGogwkQVB21y5r2CAYWJomuCo19EBYg/s320/IMG_1964(6).jpeg" width="240" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-80368079545746382322022-06-02T09:01:00.002+02:002022-06-08T14:19:46.107+02:00Risotto con il Farinello (Chenopodium album)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKGBvEvhTdD5h5A1JUWVdsqrOP-cV7pr1KjsO-fJ8clQ-aXRP42sOceenhApg7kayjBGmhg6FZwrUz6dVpazf--e8gOJ2q8xnERyOmUtslPTP5MKJaA7OHSkZVaatx9XasPYLxHYZRCx9-c9dXU5E1UpKmbWkmkHeI3R2qPEEgQmMj0i8m_QpVDdCLLg/s4032/IMG_1591.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKGBvEvhTdD5h5A1JUWVdsqrOP-cV7pr1KjsO-fJ8clQ-aXRP42sOceenhApg7kayjBGmhg6FZwrUz6dVpazf--e8gOJ2q8xnERyOmUtslPTP5MKJaA7OHSkZVaatx9XasPYLxHYZRCx9-c9dXU5E1UpKmbWkmkHeI3R2qPEEgQmMj0i8m_QpVDdCLLg/s320/IMG_1591.jpg" width="240" /></a></div><p></p><p> </p><p>Risotto con il farinello, una infestante degli orti che come sapore assomiglia agli spinaci.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAzCZMGVvE5KyzGCReSvxsbVjzlIR4CivthWaO5X-R9URHKbHy0R-oMGuupWlQQaid_Dbvy_TU-BO5fryU_w5TUBuRJwXWKZlNH1sT0WmgoEUuvlZRbpm2hK5mmkhsmGUHP2dZYyajfAuCvQCauaOlg_o4ZR9BvtD7u7hNCfy6dOb1_-Cvu7Q99eVuXw/s4032/IMG_1589.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAzCZMGVvE5KyzGCReSvxsbVjzlIR4CivthWaO5X-R9URHKbHy0R-oMGuupWlQQaid_Dbvy_TU-BO5fryU_w5TUBuRJwXWKZlNH1sT0WmgoEUuvlZRbpm2hK5mmkhsmGUHP2dZYyajfAuCvQCauaOlg_o4ZR9BvtD7u7hNCfy6dOb1_-Cvu7Q99eVuXw/s320/IMG_1589.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA6Lx5WX90mrO6Hdw9X18pRuCGGhfgpSOk_y6vxzDcwCHeSm5fPmobhRyV8eZdU5kDKrQrTeP8rYI3oiwuz8_xYlrwKke6X6BwbiEaRcL90kRVa1JmS_R30d3sBATW2xyUuRB30J9op8GZNjElAZF6w5ocj5U9ehxTMFDqNPlzSoWRH6b9kILWwZMqjw/s4032/IMG_1577.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA6Lx5WX90mrO6Hdw9X18pRuCGGhfgpSOk_y6vxzDcwCHeSm5fPmobhRyV8eZdU5kDKrQrTeP8rYI3oiwuz8_xYlrwKke6X6BwbiEaRcL90kRVa1JmS_R30d3sBATW2xyUuRB30J9op8GZNjElAZF6w5ocj5U9ehxTMFDqNPlzSoWRH6b9kILWwZMqjw/s320/IMG_1577.jpg" width="240" /></a></div><br /><p>Ho raccolto le foglie più tenere, le ho sciacquate bene e lessate con la loro acqua di lavaggio, strizzate e tritate come fossero spinaci e saltate in padella con olio, aglio e sale. Ho avviato un risotto come il solito e aggiunto questo trito di farinello, una noce di burro e parmigiano. </p><p>Risultato ottimo. Perfetto anche nelle torte salate al posto degli spinaci.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-66778038306801529122022-03-28T15:12:00.002+02:002022-03-28T15:12:25.911+02:00Riso tiepido ispirato al riso alla cantonese<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8HvYgIXh9YL2zw8FSlv7e866P1XLHvmE_iJjVWGeWhpZ4Npp6_rO2QyYSarXipwj35VMPg_yb8xLnedVBdHFAFpgN_qRTxpoQMglRDEim1kMj4FR1Ws3bVtj22Ftlx3ZLc2w8dX4D732a-TawvxeU3LbeKW2hMc27w29oJ27oefoJ2ruGVGYcDgnwOw/s2048/IMG_1171.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8HvYgIXh9YL2zw8FSlv7e866P1XLHvmE_iJjVWGeWhpZ4Npp6_rO2QyYSarXipwj35VMPg_yb8xLnedVBdHFAFpgN_qRTxpoQMglRDEim1kMj4FR1Ws3bVtj22Ftlx3ZLc2w8dX4D732a-TawvxeU3LbeKW2hMc27w29oJ27oefoJ2ruGVGYcDgnwOw/s320/IMG_1171.jpeg" width="240" /></a></div><b> </b><p></p><p><b>Ingredienti</b> (per 5 porzioni):</p><p>400 gr riso Carnaroli</p><p>100 gr prosciutto cotto magro</p><p>100 gr fomaggio montasio mezzano</p><p>3 uova</p><p>50 gr parmigiano grattugiato</p><p>50 gr pisellini al vapore</p><p>q.b. sale e pepe</p><p>2 cucchiai olio extravergine di oliva delicato</p><p><br /></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Fare una frittatina sottile (1/2 cm circa) con le uova sbattute con il parmigiano, poco sale e pepe. Sciacquare molto bene il riso e metterlo in una pentola con poco sale, aggiungere tanta acqua da coprire il riso di un paio di centimetri (appoggiare il palmo della mano sul riso e aggiungere tanta acqua che arrivi alle nocche). Portare a bollore, ben coperto, a fiamma vivace e far bollire per un paio di minuti, abbassare al minimo e cuocere per una decina di minuti sempre coperto. Controllare velocemente che abbia assorbito l'acqua e il grado di cottura. Nel caso sia leggermente al dente, spegnere, ricoprire e lasciar riposare per una decina di minuti, se è rimasta acqua scoperchiare e cuocere ancora fino a consumo dell'acqua in eccesso. Affettare il prosciutto piuttosto spesso e ritagliarlo in quadretti, fare lo stesso con la frittata, affettare il formaggio e ridurlo a cubetti e aggiungere i pisellini. Sgranare il riso, mescolarlo agli altri ingredienti, aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva delicato.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-62311313663736469262022-03-07T15:27:00.005+01:002022-03-07T15:30:08.249+01:00Pane integrale con noci<p> </p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgbS7Rk0tko7_uPb64yEjcySPZkQn7KwbMcYrPS6EWBg1LItuVuHW_ZbUEAxBSddnjvvCPk9cdE2d4CNc_9mSeF7OccrW8b7Xl4I09S7eDe7kVVbBDvZM7dPB911eWYqJX0uSPWREdciOiMOB0uTt71PmC74IH1uisCMf71Wu4jdTLfxx80WgHXtt9AbA=s2048" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgbS7Rk0tko7_uPb64yEjcySPZkQn7KwbMcYrPS6EWBg1LItuVuHW_ZbUEAxBSddnjvvCPk9cdE2d4CNc_9mSeF7OccrW8b7Xl4I09S7eDe7kVVbBDvZM7dPB911eWYqJX0uSPWREdciOiMOB0uTt71PmC74IH1uisCMf71Wu4jdTLfxx80WgHXtt9AbA=s320" width="240" /></a></div><br /><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>850 gr farina integrale Molino di Pordenone</p><p>150 gr farina Manitoba </p><p>400 gr licoli rinfrescato il giorno prima e tenuto a temperatura ambiente</p><p>1 cucchiaio sale fino</p><p>600 ml acqua fredda (q.b. dipende dalla farina)</p><p>50 ml olio extravergine di oliva</p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Mescolare in una ciotola le farine, aggiungere quasi tutta l'acqua, impastare e unire il sale con il resto dell'acqua e il licoli. Impastare e per ultimo unire l'olio. Si ottiene una massa molto idratata e appiccicosa che, dopo l'impasto iniziale, andrà lavorata il meno possibile. Mettere a 28°C coperto. Al raddoppio prelevare senza strappare o sgonfiare la quantità sufficiente di impasto per un filoncino e disporla in teglia con carta forno oliata senza manipolarlo se non per unire i lembi sfilacciati. Proseguire fino a formare 4 filoncini, aggiungere in superficie un filo d'olio e metterli a lievitare a 28°C fino al raddoppio. L'impasto rimasto viene deposto, con altrettanta delicatezza in una teglia con carta forno oliata per fare una pizza e mettere a lievitare assieme al pane. Accendere il forno al massimo (almeno 240°C) e quando l'impasto del pane sarà ulteriormente lievitato (è un impasto molto idratato che tende a "splattarsi") disporre i gherigli di noce sulla superficie ed infornare per circa 30', abbassare la temperatura a 200°C per altri 15'. Nel frattempo distribuire pomodoro, mozzarella e origano e un filo d'olio sulla pizza e infornare appena dopo il pane.</p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Importante l'alta idratazione e un unico impasto iniziale.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-56199743883089604642022-02-06T22:41:00.002+01:002022-02-22T08:30:39.286+01:00Zuppa di zucca e ceci<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg8-sS_O6jjKOuOHN_2RTL6GsuVELuCuMwfO--G7bCJlTMvMzZBc3alTQR5tuPTiLKRpbM13bQRuzANBhRQjfZia8eQcfTo__S05YIIqt5jwJIsUU5yYC7f0CNs-ebcXZkAAHT_ETG1YIIjtUT6jNykGTZ4pJwL5z968ZXRFB5V4QTcte2cWZOEtPtjcA=s809" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg8-sS_O6jjKOuOHN_2RTL6GsuVELuCuMwfO--G7bCJlTMvMzZBc3alTQR5tuPTiLKRpbM13bQRuzANBhRQjfZia8eQcfTo__S05YIIqt5jwJIsUU5yYC7f0CNs-ebcXZkAAHT_ETG1YIIjtUT6jNykGTZ4pJwL5z968ZXRFB5V4QTcte2cWZOEtPtjcA=s320" width="240" /></a></div><br /> ...e visto che mi era avanzata un po' di zucca ho fatto una zuppa.<p></p><p> </p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>2 fette zucca </p><p>1 scalogno</p><p>1 cucchiaino rosmarino tritato</p><p>1 Lt acqua</p><p>q.b. sale</p><p>q.b. olio extravergine di oliva delicato <br /></p><p>1 barattolo ceci lessati (240 gr sgocciolati)</p><p> </p><p></p><p><b>Preparazione</b>:</p><p>Cuocere la zucca e lo scalogno in acqua con poco sale ed il rosmarino. Quando lo scalogno è morbido frullare il tutto con il minipimer e aggiungere i ceci scolati e ben risciacquati. Cuocere ancora per alcuni minuti e aggiungere un filo d'olio.. </p><p><br /></p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Ottima e dietetica. L'ho provata anche con fagioli cannellini precotti e ceci, ma il fagiolo ha una consistenza troppo pastosa, meglio i ceci.<br /></p><p><br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-90074048661851213372022-02-06T11:20:00.001+01:002022-02-06T17:40:23.133+01:00Zucca e patate al forno<p> <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiuxPZHUEYQE-oZdSJ1FbwxHf4a3D6oiP-BUif-LLzqZzlZtTRpz0mqPs0u3F3a6fqvpg5W7w33s0RiNBOit4iEMrghHrvj0XfnE_ISHB3r4-3s4gJ_K3K8nI72-dju-zmggstNbWZZQtaL4fKh34jU70h9GxLdHxIx7zYdvUWFG-QIW-vfQNARBRmikQ=s809" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiuxPZHUEYQE-oZdSJ1FbwxHf4a3D6oiP-BUif-LLzqZzlZtTRpz0mqPs0u3F3a6fqvpg5W7w33s0RiNBOit4iEMrghHrvj0XfnE_ISHB3r4-3s4gJ_K3K8nI72-dju-zmggstNbWZZQtaL4fKh34jU70h9GxLdHxIx7zYdvUWFG-QIW-vfQNARBRmikQ=s320" width="240" /></a></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEicS3ebHwU77_NDdgbrk9MhNj4_vZY7YX-q2EbYdNvQWApuo-8mRAxI9YsLpYQbzKldwakUKU_y0Fh7knz-uv5wRAbPBpk4KtmiFWtwcN6UHyPrkUMXAMrbuWdYp_2brFGFuzgQXwtmJJFyjDlzIIE-YtvnXFwc35sfI-qOwtM5JoWblftibN_cXC3YxQ=s809" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEicS3ebHwU77_NDdgbrk9MhNj4_vZY7YX-q2EbYdNvQWApuo-8mRAxI9YsLpYQbzKldwakUKU_y0Fh7knz-uv5wRAbPBpk4KtmiFWtwcN6UHyPrkUMXAMrbuWdYp_2brFGFuzgQXwtmJJFyjDlzIIE-YtvnXFwc35sfI-qOwtM5JoWblftibN_cXC3YxQ=s320" width="240" /></a></div><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>4 patate lesse</p><p>1 zucca piccolina (berretta piacentina o altra varietà)<br /></p><p>10 fette provola affumicata</p><p>1 tazza parmigiano grattugiato</p><p>2 cucchiai rosmarino fresco tritato</p><p>q.b. olio extravergine di oliva delicato</p><p><br /></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Cuocere in microonde la zucca per alcuni minuti in modo da poterla sbucciare più facilmente. Sbucciarla, eliminare i semi ed affettarla allo spessore di circa 1 cm. Disporre sul fondo di una pirofila unta con olio la metà del rosmarino e fare uno strato di fette di zucca. Sovrapporvi 5 fette sottili di provola affumicata e cospargere di parmigiano. Fare uno strato di fette di patate, uno di fette di zucca, cospargere il resto del rosmarino e aggiungere uno strato di scamorza affumicata. Completare con il resto della zucca e abbondante parmigiano con un filo d'olio. Infornare a 175°C fino a doratura.</p><p><br /></p><p><b>Osservazioni:</b> </p><p> La zucca finisce la cottura in forno.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-2325620822157150652022-01-17T15:27:00.000+01:002022-01-17T15:27:04.002+01:00Polenta taragna pasticciata con spinaci, patate e montasio<p>Volevo fare i pizzoccheri; ho deciso di provare ad assemblare gli ingredienti con la polenta taragna.</p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi334TqW60K-A3IDkZ3iGB31sVUCzfVWqwgKiX9LwNTU7CQ_WB8PIYoEyvaZ_soXGGYhHQN7fI01KZf3z34YBBfCAzMc20H_PsLvfFVILYhKSF3UeVWyc6wlwL82nSPoqhjyv0SJcnugoeYyyiSFG75N6kJVHfVwMy6K4SQlDCUNKS8WNSnjbEfwGZhqQ=s809" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="809" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi334TqW60K-A3IDkZ3iGB31sVUCzfVWqwgKiX9LwNTU7CQ_WB8PIYoEyvaZ_soXGGYhHQN7fI01KZf3z34YBBfCAzMc20H_PsLvfFVILYhKSF3UeVWyc6wlwL82nSPoqhjyv0SJcnugoeYyyiSFG75N6kJVHfVwMy6K4SQlDCUNKS8WNSnjbEfwGZhqQ=s320" width="320" /></a></div><p><b>Ingredienti: </b>per 4 pirofiline<b> 20x15<br /></b></p><p>650 gr farina per polenta taragna precotta</p><p>1.500 gr spinaci surgelati<br /></p><p>5 patate <br /></p><p>400 gr formaggio montasio</p><p>250 gr parmigiano grattugiato</p><p>200 gr burro</p><p>8 spicchi aglio</p><p>20 foglie salvia</p><p><br /></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Preparare la polenta taragna. In acqua bollente salata lessare gli spinaci assieme alle patate a spicchi. Rosolare l'aglio e la salvia nel burro. In una pirofila disporre in strato sottile la polenta taragna alternando ogni strato con spinaci, patate, montasio a fettine, parmigiano grattugiato e burro con salvia (eliminare l'aglio). Terminare con la polenta cosparsa di burro, montasio e parmigiano ed infornare per 30' a 180°C.</p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Da diminuire il condimento perchè la polenta ne assorbe meno della pasta, ma il gusto è buono.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-18122026805674084322022-01-13T22:01:00.000+01:002022-01-13T22:01:03.235+01:00Lesso riciclato<p>Avevo un po’ di carne lessa avanzata dal brodo e ho provato a fare una sorta di calandraca semplificata.</p><p> </p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>300 gr carne di manzo lessa (muscolo e costato)<br /></p><p>1/2 cipolla bionda<br /></p><p>2 cucchiai olio extravergine di oliva</p><p>2 cucchiai paprica dolce</p><p>1 foglia alloro </p><p>1 barattolo polpa di pomodoro.</p><p> </p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Ritagliare la carne in tocchetti e rosolarla in tegame con la cipolla tritata e la paprica. Aggiungere la polpa di pomodoro con poca acqua bollente e una foglia di alloro. Lasciar insaporire a fuoco basso per una mezz'ora.</p><p><br /></p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Piatto decisamente da rifare. Sapore e consistenza della carne ottimi. Foto alla prossima volta. Non è stato necessario aggiungere sale o altre spezie.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-63632464760340907532022-01-11T09:02:00.000+01:002022-01-11T09:02:08.860+01:00Risotto con zucca delica, rosmarino e Brie<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjIsbu8Lxj4ytqjZRe8vnErSKIjB_wzZrf3vL25zI4mGwCrGv-W0LYhAd0UYv1QvlmC7miTIwepxz_kbgfwKKDWjGyLMoHnflCq7d__QHlRYIJdrtNUTs3hkDI53n_i2rsNoEc-EKnDeaz5DDWGNVny78m1nMoskt5u2immy6_E8cCV0gEmEH7qkqVOWQ=s809" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjIsbu8Lxj4ytqjZRe8vnErSKIjB_wzZrf3vL25zI4mGwCrGv-W0LYhAd0UYv1QvlmC7miTIwepxz_kbgfwKKDWjGyLMoHnflCq7d__QHlRYIJdrtNUTs3hkDI53n_i2rsNoEc-EKnDeaz5DDWGNVny78m1nMoskt5u2immy6_E8cCV0gEmEH7qkqVOWQ=s320" width="240" /></a></div><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>500gr riso carnaroli</p><p>1/2 cipolla bionda</p><p>2 cucchiai olio extravergine di oliva delicato</p><p>1 cucchiaio rosmarino fresco tritato</p><p>1/2 bicchiere vino bianco secco</p><p>1 scodella polpa di zucca delica </p><p>1 spicchio formaggio Brie</p><p>1 manciata parmigiano grattugiato</p><p>1 noce burro</p><p>q.b. sale</p><p> <br /></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Rosolare la cipolla tritata nell'olio e aggiungere il riso. Sfumare con il vino, salare e aggiungere il rosmarino e acqua bollente poco a poco. A metà cottura unire la zucca precedentemente cotta in microonde, a fine cottura il Brie tagliato a cubotti con tutta la crosta, concludere con il parmigiano ed una noce di burro.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-8801464726021035672021-12-14T08:57:00.002+01:002021-12-14T08:59:30.254+01:00Tartina casatella e pomodori secchi<p> <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yMBNwhlxSbA/YbhM5ELj8QI/AAAAAAAAELI/nU7F4Rv6Jwk4uZM0lBbtvTGrHkvBUk5bQCNcBGAsYHQ/s809/tartina.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-yMBNwhlxSbA/YbhM5ELj8QI/AAAAAAAAELI/nU7F4Rv6Jwk4uZM0lBbtvTGrHkvBUk5bQCNcBGAsYHQ/s320/tartina.png" width="240" /></a></div><p> </p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>Pane di semola di grano duro </p><p>Pomodori secchi fatti rinvenire in acqua tiepida e conditi con capperini sottosale (non dissalati) e olio extravergine di oliva</p><p>Casatella<br /></p><p><b>Osservazioni</b>: i pomodori così preparati non possono essere conservati per più giorni in quanto non trattati con aceto per prevenire il botulino. I pomodori erano stati disidratati in essiccatore senza uso di sale.<br /></p><p>L'abbinamento con la casatella è perfetto.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-63521362359476045482021-12-09T17:42:00.000+01:002021-12-09T17:42:09.576+01:00Licoli, esuberi cosa fare?<p>Avendo trascurato il mio lievito madre liquido, ho cominciato a fare rinfreschi ravvicinati e mi sono ritrovata con abbondanti esuberi da eliminare. Sto tentando di utilizzarli, ma in modo da non dover lavorare tanto. Al primo tentativo l'avevo cotto in padella come fosse una omelette, mettendoci un po' di pesto di radicchio e speck e parmigiano. Commestibile, ma non lo rifarei.</p><p> Ieri ho fatto un ulteriore rinfresco e il resto del licoli vecchio di 3 giorni l'ho utilizzato per fare un pane nero ai cereali (Spadoni) in cui ho sostituito il suo lievito di birra secco con il licoli e ho aumentato anche l'idratazione e l'olio 6 cucchiai per 1 kg di farina. Ne è risultato un impasto colloso che ho fatto lievitare al raddoppio, l'ho lavorato ulteriormente con pieghe ripetute fino che ha acquistato elasticità e l'ho messo coperto in una teglia a 28°C coperto con un cellophan fino a lievitazione completata (raddoppio o poco più circa 2 ore). Infornato per 15' a 240°C forno ventilato, 30'a 200°C gr, 15' a 180°C spostato nella parte alta del forno e 10' a 160°C con forno a spiffero. Ottimo!<br /></p><p>Ieri ho anche avviato un pane di sola semola rimacinata di grano duro che, raggiunto il raddoppio, ho messo tutta la notte in frigo. Oggi l'ho riportato a temperatura ambiente e l'ho lavorato a pieghe ripetute ogni mezz'ora, poi l'ho unito a una tazzza di pomodori secchi reidratati e ben asciugati e tritati e ho formato una pagnotta/focaccia che ho messo in teglia, cosparsa di semi di zucca, a lievitare a 28°C fino a lievitazione avvenuta (circa il triplo). Cottura in forno come il pane nero. Anche questo ha dato un pane dalla crosta croccante e mollica soffice ed elastica. Buonissimo.<br /></p><p>Ieri infine, avendo ancora un po' di licoli rimasto, l'ho mescolato energicamente con pari quantità di farina e di acqua (come se ne facessi un rinfresco) e l'ho messo a 28°C a lievitare. Quando è stato pronto (raddoppiato) l'ho versato in una teglia ben oliata, ho messo sopra un po' si sugo di pomodoro, una mozzarella a fette, una spolverata di origano e un bel giro d'olio. Ho fatto lievitare ancora un poco al calduccio e poi in forno a 240°C. Ottima pizza. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9Dc74qZnLcw/YbIu4uZfFCI/AAAAAAAAEKk/3ily-CIB7oQVipcUnHhzc6nPbb5ttVwsQCNcBGAsYHQ/s809/licoli%2Bpnero.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-9Dc74qZnLcw/YbIu4uZfFCI/AAAAAAAAEKk/3ily-CIB7oQVipcUnHhzc6nPbb5ttVwsQCNcBGAsYHQ/s320/licoli%2Bpnero.png" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pane nero</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cz-LXQbVhC8/YbIu7eBm57I/AAAAAAAAEKo/Jc-CkkM3d10xhxmSucSrZkl4MTiuWIEYwCNcBGAsYHQ/s809/licoli%2Bpsemola2.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-cz-LXQbVhC8/YbIu7eBm57I/AAAAAAAAEKo/Jc-CkkM3d10xhxmSucSrZkl4MTiuWIEYwCNcBGAsYHQ/s320/licoli%2Bpsemola2.png" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pane di semola rimacinata con pomodori secchi<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ekuft46Jbis/YbIu8gff16I/AAAAAAAAEKs/l9CtnC44sSU0_KPSXx49IQamiPdAXtLAwCNcBGAsYHQ/s809/licoli%2Bpsemola1.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-ekuft46Jbis/YbIu8gff16I/AAAAAAAAEKs/l9CtnC44sSU0_KPSXx49IQamiPdAXtLAwCNcBGAsYHQ/s320/licoli%2Bpsemola1.png" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pane di semola di grano duro con pomodori secchi<br /></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-laGbyRjEUtw/YbIu96kVn0I/AAAAAAAAEKw/cpH_FJ1O6sgeo9pu5iKfd--Ps7P0KXHGgCNcBGAsYHQ/s809/licoli2.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-laGbyRjEUtw/YbIu96kVn0I/AAAAAAAAEKw/cpH_FJ1O6sgeo9pu5iKfd--Ps7P0KXHGgCNcBGAsYHQ/s320/licoli2.png" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pizza <br /></td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-65055162437342857832021-10-26T16:50:00.001+02:002021-11-16T09:01:59.720+01:00Lasagne di zucca<p><br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-r2gi2SjeqSA/YXgVQ6TjmLI/AAAAAAAAEJE/2JjO15F1cTUyVmcrbboe4ekx6CvHMDs2ACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0700.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-r2gi2SjeqSA/YXgVQ6TjmLI/AAAAAAAAEJE/2JjO15F1cTUyVmcrbboe4ekx6CvHMDs2ACLcBGAsYHQ/s320/IMG_0700.jpg" width="240" /></a></b></div><b><br /></b><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>q.b. zucca</p><p>q.b. parmigiano reggiano</p><p>q.b. pangrattato <br /></p><p>q.b. olio extravergine di oliva</p><p>1 lt bechamel (100 gr burro, 100 gr farina 00, 1 lt latte sale e abbondante noce moscata)</p><p>1 scamorza piccola o provolone<br /></p><p>150 gr prosciutto cotto</p><p>q.b. burro</p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-h9lcVMJ4xZE/YZNkfDhmZ4I/AAAAAAAAEJk/yIUeJfXi7Dwa9zV5rp785ubxje70sZqgwCLcBGAsYHQ/s809/zucca1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-h9lcVMJ4xZE/YZNkfDhmZ4I/AAAAAAAAEJk/yIUeJfXi7Dwa9zV5rp785ubxje70sZqgwCLcBGAsYHQ/s320/zucca1.png" width="240" /></a></b></div><b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8NJqNs5hMqI/YZNkjoVI5mI/AAAAAAAAEJo/9evnPE6g0Pw7fvlB10817T9Zdec4PiuZQCLcBGAsYHQ/s809/zucca4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-8NJqNs5hMqI/YZNkjoVI5mI/AAAAAAAAEJo/9evnPE6g0Pw7fvlB10817T9Zdec4PiuZQCLcBGAsYHQ/s320/zucca4.png" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MHxtSSeADsA/YZNknwSfwgI/AAAAAAAAEJs/-FpnZ4zDD7kylyppr89ojpu2TTBLKYEEACLcBGAsYHQ/s809/zucca5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-MHxtSSeADsA/YZNknwSfwgI/AAAAAAAAEJs/-FpnZ4zDD7kylyppr89ojpu2TTBLKYEEACLcBGAsYHQ/s320/zucca5.png" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-64WxBPnBX1c/YZNkqgJWEdI/AAAAAAAAEJw/Ap53vd19iW0eU4Sj8vLnq1Xz9CEqEInxgCLcBGAsYHQ/s809/zucca6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-64WxBPnBX1c/YZNkqgJWEdI/AAAAAAAAEJw/Ap53vd19iW0eU4Sj8vLnq1Xz9CEqEInxgCLcBGAsYHQ/s320/zucca6.png" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_OBMPEggIL4/YZNks4RJt8I/AAAAAAAAEJ0/0RxXw0GQqagxCJNCQB3H9vb_jfBUt_UfQCLcBGAsYHQ/s809/zucca8.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="607" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-_OBMPEggIL4/YZNks4RJt8I/AAAAAAAAEJ0/0RxXw0GQqagxCJNCQB3H9vb_jfBUt_UfQCLcBGAsYHQ/s320/zucca8.png" width="240" /></a></div><br /> Preparazione</b>:<p></p><p>Affettare la zucca ad uno spessore di meno di un cm e mettere le fette su di una placca rivestita di carta forno e oliata. cospargerle con poco parmigiano, poco pangrattato e olio e infornarle a 175°C fino a quasi completa cottura. Preparare la bechamel con un deciso aroma di noce moscata e spalmarne una parte sul fondo di una pirofila, appoggiarvi sopra le fette di zucca. Cospargere abbondante parmigiano, stendere le fette di prosciutto, ancora bechamel, uno strato di fette di zucca, abbondante parmigiano, uno strato di bechamel e uno di scamorza affettata sottile e terminare con bechamel e fiocchi di burro. Infornare per circa 30' a 175°C.</p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Ottima preparazione, ancora meglio se fatta utilizzando provola affumicata. Bene anche le zucchine a polpa soda tipo le tromboncino di Albenga.<br /></p><p> <br /></p><p><br /></p><p> <br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-43878899623425364302021-10-09T18:02:00.007+02:002021-10-26T09:45:16.053+02:00Cani - biscotti da viaggio<p> Mia figlia mi ha procurato questa ricetta per fare i biscotti da viaggio per il suo ed il nostro golden retriever che soffrono particolarmente gli spostamenti in macchina.<b> <br /></b></p><p><b></b></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2rvXRq2R3-0/YWG8GaOG57I/AAAAAAAAEIc/NVgwilQYtOosz6NenOfKyUjML-5ds1oawCLcBGAsYHQ/s2016/IMG_0642.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2016" data-original-width="1512" height="403" src="https://1.bp.blogspot.com/-2rvXRq2R3-0/YWG8GaOG57I/AAAAAAAAEIc/NVgwilQYtOosz6NenOfKyUjML-5ds1oawCLcBGAsYHQ/w302-h403/IMG_0642.jpg" width="302" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><b> Ingredienti: </b><p></p><p>1 mela </p><p>1 cucchiaino miele </p><p>1 uovo </p><p>1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato </p><p>q.b. farina integrale o di riso (circa 200 gr di farina di riso)<br /></p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-M1BrLfogUqM/YWG8WI-cWRI/AAAAAAAAEIk/_DwYzCBsNHwUdHNuqcMJXDqSc10WMkSCgCLcBGAsYHQ/s2016/IMG_0637.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2016" data-original-width="1512" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-M1BrLfogUqM/YWG8WI-cWRI/AAAAAAAAEIk/_DwYzCBsNHwUdHNuqcMJXDqSc10WMkSCgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0637.jpg" width="240" /></a></b></div><b><br /> </b><p></p><p><b>Preparazione: </b></p><p>Tagliare la mela con tutta la buccia eliminando il torsolo, frullarla, aggiungere il miele, lo zenzero fresco, l'uovo e tanta farina integrale o di riso fino a formare una massa compatta ed elastica. Stenderla con il mattarello e ritagliare i biscotti. Cuocere in forno per 25' a 180°C. Conservarli in scatole di latta.</p><p><b>Osservazioni: </b></p><p>Con la farina di riso che è priva di glutine l'impasto ha una consistenza che mi ha fatto preferire l'uso di una siringa sparabiscotti.<b> </b>Somministrarli ai cani che soffrono la macchina mezzora prima della partenza e durante il viaggio. Buoni anche per gli umani. Con la farina integrale risultano più consistenti, ma sempre molto graditi.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-50705500395169030542021-09-26T18:30:00.002+02:002021-09-26T18:30:42.180+02:00Rotolo di ricotta ripieno<p>Dopo aver fatto gli gnocchi di ricotta ho voluto provare a fare, con lo stesso impasto, un rotolo ripieno di ragù.</p><p><b> </b></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>700 gr ricotta vaccina ben scolata</p><p>400 gr farina 00</p><p>240 gr parmigiano grattugiato</p><p>3 uova intere</p><p>q.b. sale e pepe</p><p>1 tazza ragù <br /></p><p>1 strofinaccio pulito inodore </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-em7wVk85uiM/YU9Nf-b9-hI/AAAAAAAAEFs/YjEnAu1EhR0Ih8pWH87Y5PS_F_Rx71wCwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0606.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-em7wVk85uiM/YU9Nf-b9-hI/AAAAAAAAEFs/YjEnAu1EhR0Ih8pWH87Y5PS_F_Rx71wCwCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0606.jpg" width="240" /></a></div><b>Preparazione:</b><p></p><p>Formare l'impasto con la ricotta, la farina, il parmigiano, sale e pepe e le uova e rovesciarlo sulla spianatoia ben infarinata. Appiattirlo con le mani a formare un rettangolo dello spessore di 1-2 cm e spalmare il ragù in mezzo. Con un tarocco ribaltarvi sopra l'impasto dai lati fino a racchiudere il ragù. Infarinare bene la spianatoia attorno al cilindro che si è formato e avvolgerlo ben stretto con un canovaccio, legarlo ed inserlo in una pentola di acqua bollente salata. Far sobbollire per circa 30', scolarlo e lasciarlo raffreddare completamente. Togliere il canovaccio, affettarlo e riscaldarlo in microonde o al forno.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-aEZt2KZ0IMI/YU9PcZdnFHI/AAAAAAAAEF0/4TsLQj-fr0gjOr7qZJlRiWWbGj6-AGIrACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0604.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-aEZt2KZ0IMI/YU9PcZdnFHI/AAAAAAAAEF0/4TsLQj-fr0gjOr7qZJlRiWWbGj6-AGIrACLcBGAsYHQ/s320/IMG_0604.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ENI-ZBtJCoQ/YU9PdYGskyI/AAAAAAAAEF4/fSQEzz7LOJsWCKgJ52ftUeAfkqp5VJI9wCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0607.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-ENI-ZBtJCoQ/YU9PdYGskyI/AAAAAAAAEF4/fSQEzz7LOJsWCKgJ52ftUeAfkqp5VJI9wCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0607.jpg" width="240" /></a></div><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Buono riscaldato in microonde e cosparso di parmigiano. La prossima volta provo a farlo anche con gli spinaci ripassati in padella.<br /></p><p><br /> </p><p> <br /></p><p> <br /></p><p> </p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-64710379817975722552021-09-19T18:00:00.002+02:002021-09-19T18:00:23.879+02:00Polpettone di pochi ingredienti<p><b><br /> </b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EGIiA1rV2ow/YUdeCyPo6cI/AAAAAAAAEC8/lA7LKJ4NiN4HARYsOYdnE_LISo9Caqt8ACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0584.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-EGIiA1rV2ow/YUdeCyPo6cI/AAAAAAAAEC8/lA7LKJ4NiN4HARYsOYdnE_LISo9Caqt8ACLcBGAsYHQ/s320/IMG_0584.jpg" width="240" /></a></b></div><b><br /></b><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>900-1000 gr macinato di manzo scelto</p><p>1/2 cipolla bionda piccola tritata</p><p>1 tazza pangrattato</p><p></p><p>100 ml latte</p><p>2 uova</p><p>q.b. sale e pepe</p><p>1 cucchiaino raso noce moscata</p><p>1/2 bicchiere vino bianco <br /></p><p> </p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Impastare tutti gli ingredienti e compattarli a salsicciotto su di una carta forno cosparsa di pangrattato, Chiudere il polpettone nella carta e legarlo. Cuocerlo in forno in una pirofila leggermente unta d'olio a 170°C per 30' circa, sfumarlo con vino bianco e continuare la cottura per altro 30' girandolo ogni tanto. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6FVGmL1hQqc/YUddyXXyPSI/AAAAAAAAEC0/Em2Tg5uNSCohlOybOZdfcptxnDh2GpkNgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0569.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-6FVGmL1hQqc/YUddyXXyPSI/AAAAAAAAEC0/Em2Tg5uNSCohlOybOZdfcptxnDh2GpkNgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0569.jpg" width="240" /></a></div><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7RDl2__FMrg/YUdeOAV-sLI/AAAAAAAAEDA/Flb58t6bwOUWDCRTzHGtq89cq2SVQ3dAgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0570.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7RDl2__FMrg/YUdeOAV-sLI/AAAAAAAAEDA/Flb58t6bwOUWDCRTzHGtq89cq2SVQ3dAgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0570.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EBMCgh5S0K8/YUdePbvrEDI/AAAAAAAAEDE/_m0xRfF-2gEUpqGoqn162562atexCRArwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0571.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-EBMCgh5S0K8/YUdePbvrEDI/AAAAAAAAEDE/_m0xRfF-2gEUpqGoqn162562atexCRArwCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0571.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-I3ufutDACvA/YUdeSc9UCiI/AAAAAAAAEDM/clj_-zFhLRg91jcIXQEE-eMYMYwvWKfpQCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0581.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-I3ufutDACvA/YUdeSc9UCiI/AAAAAAAAEDM/clj_-zFhLRg91jcIXQEE-eMYMYwvWKfpQCLcBGAsYHQ/s320/IMG_0581.jpg" width="240" /></a></div><br /><b></b><p></p><p><b>Osservazioni:</b></p><p>Contorno di zucchina trombetta d'Albenga a fette e cotta in forno spolverata di pangrattato e parmigiano e con un filo d'olio.<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-87573030921993563632021-08-01T17:15:00.001+02:002021-08-01T17:17:32.557+02:00Fusilli integrali con verdure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6lVAPTsCcR8/YQa364qUoNI/AAAAAAAAECA/qAsZJkFnz6oeZC--yn_hyW1rrtHz2jcZgCLcBGAsYHQ/s2048/fusilli%2Bcon%2Bverdure.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="372" src="https://1.bp.blogspot.com/-6lVAPTsCcR8/YQa364qUoNI/AAAAAAAAECA/qAsZJkFnz6oeZC--yn_hyW1rrtHz2jcZgCLcBGAsYHQ/w298-h372/fusilli%2Bcon%2Bverdure.jpg" width="298" /></a></div><br /><p><b>Ingredienti: (</b>per 6 persone)<br /><b></b></p><p>300 gr fusilli integrali</p><p>300 gr fagiolini Anellino di Trento</p><p>1 barattolo lenticchie</p><p>1 tazza sugo di pomodoro</p><p>4 foglie basilico fresco</p><p>q.b. olio extravergine di oliva non filtrato</p><p>q.b. parmigiano grattugiato a piacere</p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Mettere a cuocere in abbondante acqua salata i fusilli assieme ai fagiolini. Scolare e sciacquare bene le lenticchie e prepararare il sugo di pomodoro ed il basilico fresco spezzettato. Quando la pasta è cotta scolarla e unirvi tutti gli altri ingredienti con aggiunta di un buon olio saporito. Se servita calda si associa bene con il parmigiano, se si consuma fredda non serve.<br /></p><p><br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-62863044138100374982021-07-28T08:54:00.003+02:002021-07-28T08:54:43.773+02:00Albicocche congelate<p>Il nostro albicocco Reale d'Imola ha prodotto un discreto quantitativo di frutti che, non volendo utilizzarli per confettura, non eravamo in grado di consumare e ho voluto provare a congelarli.</p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>1 kg albicocche lavate, dimezzate e denocciolate</p><p>60 gr zucchero</p><p>1 limone solo il succo</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7BzHSDrJpNk/YPhP_vifKbI/AAAAAAAAEBg/gWKUFQwUDCkXpyt-7sdA1ven-kjnZP62wCLcBGAsYHQ/s2048/albicocche%2Bcongelate.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7BzHSDrJpNk/YPhP_vifKbI/AAAAAAAAEBg/gWKUFQwUDCkXpyt-7sdA1ven-kjnZP62wCLcBGAsYHQ/s320/albicocche%2Bcongelate.jpg" /></a></div><p><b>Preparazione:</b></p><p>Lavare bene, asciugare e dimezzare le albicocche. Eliminare i noccioli e allinearle su di una teglia rivestita di carta forno con la superficie di taglio in alto. Passarle in congelatore fino a congelamento, metterle rapidamente in sacchetti da sottovuoto e cospargerle di zucchero e succo di limone. Togliere l'aria, sigillare i sacchetti e riporli definitivamente in congelatore. Al momento dell'utilizzo si prelevano quelle necessarie accompagnate dal loro zucchero e si lasciano scongelare in frigorifero. Ottime unite ad una macedonia o da sole, per preparare strudel o gustarle spruzzate con vodka.<br /></p><p> </p><p><br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-84342959274746572192021-06-16T21:59:00.004+02:002021-06-16T22:01:13.929+02:00Riso lesso condito con verdure<p>Giorni di frenetico lavoro nell'orto che mal si conciliano con la cucina e allora si improvvisa.</p><p> </p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://1.bp.blogspot.com/-n37E4CnEqv8/YMpXIMY7V0I/AAAAAAAAEAo/YTpDoyXv2vkUcD1N18GgGAAeOP0J8vaRACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_0165.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="397" src="https://1.bp.blogspot.com/-n37E4CnEqv8/YMpXIMY7V0I/AAAAAAAAEAo/YTpDoyXv2vkUcD1N18GgGAAeOP0J8vaRACLcBGAsYHQ/w260-h397/IMG_0165.jpg" width="260" /></a></b></div><b><br /> Ingredienti: </b>(per 6 porzioni)<b><br /></b><p></p><p>400 gr riso carnaroli semintegrale</p><p>3 cucchiai olio extravergine di oliva <br /></p><p>2 peperoni rossi a cubetti</p><p>1 cipolla rossa acubetti</p><p>1 barattolo di fagioli borlotti</p><p>1 barattolo di polpa di pomodoro</p><p>1 barattolino di granoturco cotto a vapore</p><p>1 manciata olive nere denocciolate <br /></p><p>1/2 cucchiaio peperoncino in polvere</p><p>q.b. sale</p><p><br /></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Lessare il riso in abbondante acqua salata e nel frattempo rosolare la cipolla ed i peperoni nell'olio, aggiungere i fagioli borlotti sciacquati e scolati, il granoturco, la polpa di pomodoro, le olive, il sale ed il peperoncino. Scolare il riso ed unirgli il sugo. Fatto!</p><p><b>Osservazioni: </b></p><p>sapore buono, peccato che anche quel poco tempo che mi ha richiesto lo abbia dovuto spezzettare per interruzioni che hanno comportato la stracottura dell'ottimo riso. E' buono anche freddo (non di frigo).<br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4893086101233732507.post-70111903189332074122021-05-19T18:07:00.006+02:002021-05-19T18:51:36.405+02:00Senza lattosio plum cake farina integrale<p>Ricetta dal blog di Natalia Cattelani Tempo di cottura, visualizzata su FB.</p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_C_HKSP1kto/YKU2oZeHviI/AAAAAAAAD-s/oaAL26_1YUspGIYPxCVjrubJBNPk6SgrACLcBGAsYHQ/s786/plumcake1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="786" data-original-width="590" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-_C_HKSP1kto/YKU2oZeHviI/AAAAAAAAD-s/oaAL26_1YUspGIYPxCVjrubJBNPk6SgrACLcBGAsYHQ/s320/plumcake1.png" /></a></div><p></p><p><b>Ingredienti:</b></p><p>3 uova intere</p><p>200 gr zucchero di canna integrale<br /></p><p>80 ml olio di semi di girasole</p><p>100 gr acqua</p><p>300 gr farina integrale</p><p>1 bustina lievito per dolci</p><p>1 limone (solo la buccia grattugiata) <br /></p><p>80 gr noci spezzettate (o altra frutta secca)<br /></p><p>80 gr cioccolato fondente spezzettato</p><p></p><p><b>Preparazione:</b></p><p>Montare leggermente le uova intere con lo zucchero di canna, aggiungere 80 ml di olio di semi di girasole, 100 ml di acqua, la buccia di limone, 300 gr di farina integrale, il lievito, le noci spezzettate, tranne alcune per la decorazione, il cioccolato fondente spezzattato, tranne un po' per la decorazione.</p><p>Infornare in stampo da plumcake, rivestito con carta forno, a 170° per circa 40'.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-n2Kc-LbNztE/YKU2ygaFTfI/AAAAAAAAD-w/QLjVfaznZAQrZcNUDln-RS2CLRAjlNafgCLcBGAsYHQ/s786/plumcake2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="786" data-original-width="590" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-n2Kc-LbNztE/YKU2ygaFTfI/AAAAAAAAD-w/QLjVfaznZAQrZcNUDln-RS2CLRAjlNafgCLcBGAsYHQ/s320/plumcake2.png" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b> </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Osservazioni:</b></div><p>Molto buono, un po' asciutto, ideale per colazione o da mangiare con un po' di panna montata (e qui salta fuori il lattosio).<br /></p><p><br /></p>Mamma Lucianahttp://www.blogger.com/profile/18148297024425867446noreply@blogger.com0