Il nostro albicocco Reale d'Imola ha prodotto un discreto quantitativo di frutti che, non volendo utilizzarli per confettura, non eravamo in grado di consumare e ho voluto provare a congelarli.
Ingredienti:
1 kg albicocche lavate, dimezzate e denocciolate
60 gr zucchero
1 limone solo il succo
Preparazione:
Lavare bene, asciugare e dimezzare le albicocche. Eliminare i noccioli e allinearle su di una teglia rivestita di carta forno con la superficie di taglio in alto. Passarle in congelatore fino a congelamento, metterle rapidamente in sacchetti da sottovuoto e cospargerle di zucchero e succo di limone. Togliere l'aria, sigillare i sacchetti e riporli definitivamente in congelatore. Al momento dell'utilizzo si prelevano quelle necessarie accompagnate dal loro zucchero e si lasciano scongelare in frigorifero. Ottime unite ad una macedonia o da sole, per preparare strudel o gustarle spruzzate con vodka.