Ingredienti (per 2 persone)
160 gr riso carnaroli semiintegrale
1/2 cipolla piccola
30 gr parmigiano grattugiato
1 manciatina foglie di rosmarino fresche
1/2 dado per brodo vegetale
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Tritare la cipolla e rosolarla brevemente nell'olio, aggiungere il riso e tostarlo senza bruciacchiare la cipolla. Unire 1/2 dado sbriciolato e un po' di sale grosso e aggiungere, poca alla volta, acqua bollente. Tritare finemente il rosmarino e unirlo al riso a metà cottura assieme a metà del parmigiano. Al termine della cottura unire il resto del parmigiano, mescolare bene e aspettare qualche minuto prima di servire.
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