Antipasto con uova tonnate, flan di asparagi e agnellino di pane morbido ripieno,
Primo con gnocchi di ricotta e spinaci,
Secondo di filetti di orata al cartoccio,
Contorno di piselli e patatine al forno,
Dolce, il raviolone di pasta sfoglia e crema pasticcera.
Tutto è andato bene fino alla preparazione della crema pasticcera quando, incredibilmente, mi si è stracciata alla fine della cottura (in 50 anni che la faccio non mi è mai successo). Gli ingredienti erano freschissimi, unica variante il latte scremato. Ho dovuto cambiare progetto non potendo contare su di una crema ben sostenuta e ne è uscita una delle torte migliori degli ultimi anni.
Torta improvvisata.
Ingredienti:
2 confezioni pasta sfoglia rotonda
q.b. zucchero a velo
1 litro latte
180 gr zucchero
6 uova (solo i tuorli)
150 gr farina 00
1 bustina vanillina
3-4 bucce di limone
500 ml panna da montare
2 cucchiai zucchero fine
10 biscotti savoiardi
100 ml latte
200 gr confettura di ribes
Preparazione:
Ho cotto a 200°C (forno ventilato) i due dischi di pasta sfoglia dopo averli punzecchiati con una forchetta e infornati con una gratella sovrapposta per mantenerli in forma. Arrivati quasi alla fine della cottura li ho spolverati di zucchero a velo e ho continuato a cuocere fino a che lo zucchero si è caramellato. Ho montato la panna e ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero fine. La crema pasticcera, ottima di sapore, una volta fredda appariva quasi normale e l'ho unita a metà della panna montata. Ho assemblato gli ingredienti ponendo un disco di sfoglia per base, l'ho spalmato con metà della crema pasticcera, ho intinto i savoiardi nel latte freddo e ho fatto un bordo attorno al cerchio di crema pasticcera, i biscotti avanzati li ho ugualmente bagnati nel latte e distribuiti a pezzettoni su tutta la superficie, ho sparso qualche cucchiaino di gelatina di ribes e ho ricoperto il tutto con la crema rimasta. Ho sovrapposto il secondo disco e l'ho ricoperto di panna montata e fiocchetti di gelatina di ribes. Una goduria.
2 confezioni pasta sfoglia rotonda
q.b. zucchero a velo
1 litro latte
180 gr zucchero
6 uova (solo i tuorli)
150 gr farina 00
1 bustina vanillina
3-4 bucce di limone
500 ml panna da montare
2 cucchiai zucchero fine
10 biscotti savoiardi
100 ml latte
200 gr confettura di ribes
Preparazione:
Ho cotto a 200°C (forno ventilato) i due dischi di pasta sfoglia dopo averli punzecchiati con una forchetta e infornati con una gratella sovrapposta per mantenerli in forma. Arrivati quasi alla fine della cottura li ho spolverati di zucchero a velo e ho continuato a cuocere fino a che lo zucchero si è caramellato. Ho montato la panna e ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero fine. La crema pasticcera, ottima di sapore, una volta fredda appariva quasi normale e l'ho unita a metà della panna montata. Ho assemblato gli ingredienti ponendo un disco di sfoglia per base, l'ho spalmato con metà della crema pasticcera, ho intinto i savoiardi nel latte freddo e ho fatto un bordo attorno al cerchio di crema pasticcera, i biscotti avanzati li ho ugualmente bagnati nel latte e distribuiti a pezzettoni su tutta la superficie, ho sparso qualche cucchiaino di gelatina di ribes e ho ricoperto il tutto con la crema rimasta. Ho sovrapposto il secondo disco e l'ho ricoperto di panna montata e fiocchetti di gelatina di ribes. Una goduria.
Huuum ! Sembra buonissimo ! Vorrei fare dei dolci improvvisati cosi belli :-)
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