Gazpacho con cetrioli

Ispirata dal caldo e dall'afa di questi giorni ho deciso di sperimentare questa zuppa fredda con i cetrioli che nell'orto adesso abbondano, naturalmente in versione leggera.

Ingredienti (per 3 persone):
600 gr                            cetrioli
1                                    cipollina rossa
q.b.                                sale
1                                    ciuffetto di aneto
2                                    cucchiai di aceto di mele
170 gr                            yogurt greco 0% fage

150 gr                            caprino all'erba cipollina

Preparazione:
Pelare i cetrioli tranne uno e cominciare a frullarli, uno alla volta, con 2 cucchiai di aceto di mele, il ciuffo di aneto (io ho sostituito con finocchio fresco), un pizzico di sale e poca cipolla dal gusto delicato. Aggiungere lo yogurt greco magro e poi mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore. Conservare in frigorifero anche il cetriolo intero non sbucciato. Al momento di servire affettare molto sottile il cetriolo con tutta la buccia (io ho utilizzato un nuovo tipo di cetriolo più digeribile e con buccia abbastanza tenera, Cetriolo Burpless Tasty Green F.1) e suddividere in bocconcini il caprino all'erba cipollina (ho utilizzato quello dell'azienda agricola San Gregorio di Castello di  Aviano). Distribuire nelle ciotole il frullato di cetrioli e in mezzo deporre un po' di fette di cetriolo e di bocconcini di caprino.
A piacere aggiungere un po' di pepe e olio extravergine di oliva delicato.

Osservazioni:
Sono circa 220 calorie a porzione (senza olio).