Ingredienti (per 4 persone):
8 fusi di pollo
4 cucchiai olio di semi di girasole
2 rametti rosmarino
8 foglie salvia
4 spicchi aglio
q.b. sale
Preparazione:
Spellare i fusi di pollo e rosolarli in un tegame pesante con olio, rosmarino, aglio e salvia. Salare e sfumare con poca acqua calda. Coprire con coperchio ed abbassare la fiamma. Aggiungere di tanto in tanto altra acqua bollente, eliminare gli spicchi d'aglio prima che si spappolino e alla fine scoperchiare e far asciugare bene.
Osservazioni:
Nonostante i limiti imposti dalla dieta di mia figlia ne esce una preparazione saporita e leggera. Sicuramente da ripetere. La foto la prossima volta.
lunedì 19 febbraio 2018
lunedì 12 febbraio 2018
Sugo d’anatra
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| fettuccine al sugo d'anatra |
1 petto d'anatra
2 cipolle
1 carota
2 gambo di sedano
2 rametto di rosmarino
2 foglie alloro
q.b. pepe nero
q.b. sale
1 spicchio aglio
q.b. vino rosso
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 tazza passata di pomodoro
Preparazione:
Togliere la pelle al petto d'anatra e ritagliarlo in piccoli pezzetti che vanno messi in una terrina con 1 cipolla in pezzi, 1 foglia di alloro, una carota in pezzi, un gambo di sedano e tanto vino rosso da coprire la carne. Lasciare marinare per una notte. Il giorno successivo soffriggere brevemente una cipolla tritata, lo spicchio d'aglio, il sedano e la carota della marinatura tritati. Unire la carne ben scolata e asciugata, il rametto di rosmarino, una foglia di alloro e sale e pepe. Rosolare brevemente, sfumare con vino rosso (non quello della marinatura che si butta) e alla fine unire la passata di pomodoro diluita con un po' di acqua calda. Far cuocere a fuoco bassissimo per un paio d'ore o fino a che la carne si disfa. Se si asciuga troppo aggiungere poca acqua bollente alla volta.