Ingredienti:
Modulo base per ogni tuorlo d'uovo
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio zucchero
2 cucchiai marsala secco
Preparazione:
In un recipiente che possa essere tenuto a bagnomaria montare con una frusta i tuoli d'uovo con lo zucchero e il marsala fino ad avere un composto spumoso. Trasferire a bagnomaria il recipiente e continuare a montare il composto fino a che si rapprende in una massa soffice e leggera.
Osservazioni: Tenere l'acqua del bagnomaria in ebollizione lieve.
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