Ingredienti:
1 litro latte intero
60 gr maizena
q.b. acqua fredda
q.b. sale grosso
q.b. noce moscata
Preparazione:
Scaldare il latte con il sale grosso e sciogliere in una ciotolina la maizena con acqua fredda (circa mezzo bicchiere) fino ad avere una pasta semiliquida. Aggiungere la maizena al latte caldo e mescolare energicamente con una frusta per evitare che si formono grumi. Aggiungere una buona grattugiata di noce moscata e la bechamel è pronta.
Osservazioni: rispetto alla bechamel tradizionale è un po' meno saporita e meno compatta, ma si presta molto bene a preparare lasagne se viene aggiunta a preparazioni dai gusti intensi o ad abbondante parmigiano.
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