Lasagne con gli asparagi

Ingredienti:
2 kg                      Asparagi
1                           Cipolla
q.b.                       Olio sale e pepe
1 confezione           Lasagne velo
1 lt                         Besciamella
100 gr                    Montasio saporito
q.b.                        Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Pelare gli asparagi, tagliare le punte (3-4 cm) e cucinarle brevemente con olio, sale e poca cipolla. Tagliare i gambi a rondelle e cucinarli con poco olio, sale e cipolla fino a che sono morbidi (eventualmente aggiungere poca acqua bollente). Preparare una classica besciamella (100 gr burro, 100 gr farina 00, 1 litro latte) con poca noce moscata, sale e pepe.  Unire parti uguali di besciamella e di gambi di asparagi e frullarli. Spalmare la crema così ottenuta sulle lasagne, aggiungere dadini di montasio un po' stagionato e gambi di asparagi a pezzetti. Fare un paio di strati e concludere con uno strato di crema di besciamella e asparagi, le punte intere degli asparagi e una spolverata di parmigiano grattugiato. Infornare a 175°C fino a doratura.

Osservazioni:
Sapore delicato ma intenso. Buono.
Questo anno l'asparagiaia è al culmine della produzione e quindi si sperimentano nuove ricette.