Crema di zucchine al basilico

Ingredienti (per 4 persone):
800 gr                   zucchine a pezzi
40 gr                     parmigiano in pezzi
4 foglie                  basilico
q.b.                       sale
q.b.                       acqua

Preparazione:
Lessare le zucchine in poca acqua salata. A cottura terminata, fuori dal fuoco, aggiungere il parmigiano in pezzi e le foglie di basilico. Con un minipimer frullare bene tutto ed è pronta.

Osservazioni: Se dovesse rimanere troppo liquida aggiungere un po' di fiocchi di patate. Piatto ipocalorico molto gustoso, utile per consumare i ritagli di zucchine che eventualmente avanzassero da altre preparazioni (spaghetti di zucchine, zucchine ripiene...).
Sono circa 65 cal. a porzione (senza patate).