Mousse di pollo

Solito problema, cosa preparare per anziani con questa afa? Insalata di pollo? Perchè non provare a fare una mousse?

Ingredienti:
2                                       petti di pollo
2                                       carote
1                                       gambo di sedano
1                                       cipolla
q.b.                                   sale
200 gr                               mascarpone
q.b.                                   capperi sotto sale
q.b.                                   prezzemolo tritato
q.b.                                   cipolline sott'aceto
q.b.                                   cetriolini sott'aceto

Preparazione:
Lessare in acqua già bollente con carote, cipolla, sedano e poco sale due petti di pollo interi. Scolarli e lasciarli intiepidire per poi spezzettarli con le mani. Metterli nel robot da cucina con un poco di olio e aggiungere poco brodo alla volta fino ad ottenere una crema fluida ma sostenuta. Quando il tutto si sarà raffreddato unire il mascarpone, i capperi dissalati e tritati e il prezzemolo tritato.Completare con cipolline e cetriolini sott'aceto.