Spezzatino di manzo e maiale con aromi

 Ingredienti:

500 gr                     polpa di manzo

500 gr                     polpa di maiale

3-4 cucchiai            olio extravergine di oliva

1                             cipolla grande

1                             carota 

1 lt                          passata di pomodoro

2                             foglioline di alloro

1 cucchiaio              bacche di ginepro

1 pizzico                 semi di cumino

1 pizzico                 sale aromatizzato per cevapcici

q. b.                       salvia e rosmarino tritati

1 bicchiere              barolo (o altro vino rosso robusto)

Preparazione:

Affettare sottile la cipolla e tritarla grossolanamente, rosolarla nell'olio e unire la carne affettata a spessore di non più di 1 cm.  Far rosolare anche la carne, salare con il sale aromatizzato per cevapcici e sfumare con il vino rosso. Unire la carota a fette, le bacche di ginepro, il  cumino e 2 foglioline di alloro. Aggiungere la passata di pomodoro e, appena riprende il bollore, abbassare la fiamma e far "pippiare" per un paio d'ore, eventualmente a recipiente scoperto per far asciugare l'intingolo. Servire con accompagnamento di polenta, o couscous integrale, oppure riso basmati.

Osservazioni:

Carne tenerissima, il manzo era un pezzo di muscolo per bollito e il maiale un girello di spalla. Il riso basmati è l'Apollo di produzione nostrana.