Carciofi
Aglio
Prezzemolo
sale, pepe
dado per brodo vegetale
olio
burro
Preparazione:
Pulire i carciofi, eleminare le foglie esterne, la punta ed eventualmente il "fieno" (l'interno del fiore quando è troppo maturo) pelare i gambi e tagliarli a tocchetti.
Mettere l'olio e l'aglio in un tegame che contenga i carciofi in uno strato unico, appoggiare i carciofi diritti assieme ai gambi, salare, pepare, sopra ogni carciofo aggiungere pezzettini di dado vegetale, prezzemolo e pezzetti di burro. Aggiungere un paio di bicchieri di acqua calda, incoperchiare e far cuocere a fuoco dolce per una mezz'oretta controllando che l'acqua non si asciughi del tutto. Controllare il grado di cottura dei gambi ed eventualmente continuare ancora per alcuni minuti sempre controllando che il fondo di cottura non si asciughi.
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