Biscotti integrali con cassonade

Una delle solite giornate piovose, umide e freddine...e allora proviamo a fare biscotti leggeri, si fa per dire.

Ingredienti:
500 gr                    farina di grano tenero integrale
1 cucchiaino raso  bicarbonato
100 gr                    zucchero integrale di canna (cassonade)
120 gr                    acqua calda (quasi tiepida)
120 gr                    olio di semi di mais
120 ml                   panna acida
1 cucchiaino raso  cannella in polvere
1 pizzico                sale

Preparazione:
Mescolare la parte secca, farina, bicarbonato e cannella.
Mescolare bene la parte liquida, olio e acqua, con la panna acida e lo zucchero  fino a che lo zucchero è abbastanza sciolto.
Unire la miscela liquida alla miscela secca e impastare brevemente.
Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno e ritagliare le forme preferite. La consistenza ne consente l'utilizzo con una "spara biscotti".
Infornare a 175°C per circa 15'.
Nella ricetta originale la dose di zucchero era doppia, ma a noi piacciono poco dolci.

Osservazioni:
Circa 55 calorie a biscotto (ne vengono una sessantina).