Risotto con zucca delica, rosmarino e Brie

 

Ingredienti:

500gr                                  riso carnaroli

1/2                                      cipolla bionda

2 cucchiai                            olio extravergine di oliva delicato

1 cucchiaio                          rosmarino fresco tritato

1/2 bicchiere                       vino bianco secco

1 scodella                           polpa di zucca delica 

1 spicchio                           formaggio Brie

1 manciata                          parmigiano grattugiato

1 noce                                burro

q.b.                                    sale

 

Preparazione:

Rosolare la cipolla tritata nell'olio e aggiungere il riso. Sfumare con il vino, salare e aggiungere il rosmarino e acqua bollente poco a poco. A metà cottura unire la zucca precedentemente cotta in microonde, a fine cottura il Brie tagliato a cubotti con tutta la crosta, concludere con il parmigiano ed una noce di burro.