Mousse di pollo

Solito problema, cosa preparare per anziani con questa afa? Insalata di pollo? Perchè non provare a fare una mousse?

Ingredienti:
2                                       petti di pollo
2                                       carote
1                                       gambo di sedano
1                                       cipolla
q.b.                                   sale
200 gr                               mascarpone
q.b.                                   capperi sotto sale
q.b.                                   prezzemolo tritato
q.b.                                   cipolline sott'aceto
q.b.                                   cetriolini sott'aceto

Preparazione:
Lessare in acqua già bollente con carote, cipolla, sedano e poco sale due petti di pollo interi. Scolarli e lasciarli intiepidire per poi spezzettarli con le mani. Metterli nel robot da cucina con un poco di olio e aggiungere poco brodo alla volta fino ad ottenere una crema fluida ma sostenuta. Quando il tutto si sarà raffreddato unire il mascarpone, i capperi dissalati e tritati e il prezzemolo tritato.Completare con cipolline e cetriolini sott'aceto.

Torta in padella allo yogurt e fragole

Ricetta tratta da Natalia Cattelani in "Tempo di cottura" e modificata con l'aggiunta di crema pasticcera e fragole.

Il disco asportato è diventato un assaggio
casalingo farcito con crema e fragole

Ingredienti:
300 gr                                     farina 0
1 bustina                                  lievito istantaneo per pizze
190 gr                                     zucchero
3                                             uova intere
240 gr                                     yogurt magro non dolcificato
120 gr                                     olio di semi di girasole bio
1 cucchiaino                            aroma per dolci lievitati

Preparazione:
Preparare una padella antiaderente unta con un po' di burro.
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'aroma per dolci lievitati, lo yogurt, l'olio e, a poco a poco la farina setacciata con il lievito. Scaldare bene la padella e versarvi tutto l'impasto. Coprire immediatamente con il coperchio ed abbassare la fiamma al minimo (al limite dello spegnimento) e cuocere fino a che la superficie appare asciutta (fare prova stecchino). Oggi il mio tempo di cottura è stato di 80'.

Preparare una crema pasticcera con 3 tuorli, 90 gr zucchero, 75 gr farina 00, 500 ml di latte, bucce di limone e una bustina di vanillina. Quando la torta si è intiepidita ritagliare un disco di 1,5-2 cm di spessore (ho inciso tutto il cerchio e poi, infilando il coltello di lato e facendo girare solo la punta, sono riuscita a ritagliare il disco in un unico pezzo. In pratica si forma solo una piccola fessura sul lato, al massimo due. Spalmare la crema pasticcera e ricoprirla di fragole. L'deale sarebbe rivestirle con un po' di gelatina, ma ne ero sprovvista e mi sono limitata ad aggiungere zucchero a velo.

Osservazioni:
E' una torta morbidissima e profumata, che si presta ad essere farcita.