1 kg seppioline pulite
3 cucchiai olio extravergine di oliva
2 scalogni
2 spicchi aglio
16 pomodorini ciliegino
q.b. pepe
1 cucchiaio prezzemolo tritato fine
700 gr piselli surgelati o freschi sgusciati
Preparazione:
Rosolare nell'olio a fuoco moderato lo scalogno tritato ed i due spicchi d'aglio. Aggiungere le seppioline e farle cuocere per qualche minuto. Unire i pomodorini tagliati in quarti e pepare (il sale lo forniscono le seppioline e si controlla solo a fine cottura). Far cuocere per una ventina di minuti, fino a quando le seppie appaiono abbastanza morbide, eliminare gli spicchi d'aglio, unire i piselli e cuocere per altri 10-15 minuti. Spegnere il fuoco e cospargere con prezzemolo fresco tritato. Si mangiano ben calde accompagnate preferibilmente da polenta o da pane casereccio.
Osservazioni:
Dietetico e saporito, sono circa 300 cal. a testa. Ogni volta che le faccio, con la scusa di mangiarle calde, non riesco a fare una foto decente. Speriamo alla prossima.
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| Buone anche con i fagiolini cotti al dente, spezzati e ripassati in padella assieme alle seppie con aggiunta di un supplemento di prezzemolo tritato. |
