L'ngrediente che è poco utilizzabile per altro è il grano cotto, che trovo in confezioni da 580 gr. Ho quindi deciso di adattare la ricetta originale a questo ingrediente. Se la ricetta prevede 400 gr di grano cotto per utilizzare tutti i 580 gr devo moltiplicare tutto il resto per 1,45. Il risultato sono 2 pastiere, una un po' più piccola dell'altra
Ingredienti:
Pasta frolla
750 gr. farina 00
290 gr zucchero
290 gr strutto
4 uova intere grandi
1/2 cucchiaino aroma per dolci lievitati
Ripieno
580 gr grano cotto
145 gr latte
44 gr burro
1/2 cucchiaino aroma per dolci lievitati
1015 gr ricotta ben scolata
870 gr. zucchero
10 uova (7 intere, 3 tuorli)
1 fiala aroma di fior d'arancio
1 cucchiaino aroma per dolci lievitati
180 gr arancia candita a cubetti
90 gr cedro candito a cubetti
Preparazione:
Cuocere per 10' a fuoco lento e mescolando molto bene il grano cotto con il latte, il burro e l'aroma dolci e far raffreddare.
Preparare la frolla e farla riposare una mezzora in frigorifero.
Ritagliare a cubetti i canditi, sbattere la ricotta con lo zucchero, l'aroma per dolci lievitati, le 7 uova intere ed i 3 tuorli.
Stendere su carta forno la frolla (suddivisa in 2 parti) e con la carta forno rivestire la tortiera e preparare con i ritagli le strisce per la copertura. Versare la mistura di ricotta e canditi fino a 1/2 cm dal bordo della frolla, disporre le strisce e infornare a 170°C fino a rassodamento del ripieno e colorito ambrato della superficie.
Ripetere con l'altra porzione di frolla.
Buona la pastiera !!! Buon fine settimana !
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