Insalata di sedano rapa crudo ed emmental

Ingredienti:
1                               sedano rapa
150 gr                       emmental
q.b                            olio extravergine di oliva delicato
q.b.                           aceto di vino

Preparazione:
Sbucciare il sedano rapa e grattugiarlo con grattugia a fori larghi, fare lo stesso con il formaggio e mescolarli in una ciotola con poco olio extravergine di oliva delicato e aceto di vino. Noi abbiamo scelto di non aggiungere sale perchè cerchiamo di seguire una dieta iposodica e perchè il sedano ha già una sua sapidità, per non parlare del formaggio.

Osservazioni:
Chi mi ha consigliato l'aggiunta dell'emmental mi ha anche suggerito l'uso di tartufo o in alternativa di un po' di maionese. Devo dire che per i nostri gusti è perfetta già così.