Quest'anno ho seminato le barbabietole rosse di Chioggia e le ho trapiantate nell'orto un paio di mesi fa. Sono cresciute bene, ma non prevedevo venissero così grandi e abbondanti, quindi mi sono messa a sperimentare come conservarle. Ho provato a scottarle come le altre verdure e poi a congelarle e il risultato è stato pessimo; mi sono ritrovata con barbabietole acquose, molliccie e incolori. Ho allora provato a cuocerle, pelarle e congelarle ed è di gran lunga la soluzione migliore, la consistenza ed il colore si conservano bene, sono appena un po' meno consistenti del prodotto cotto a partire dal fresco.
Barbabietola cruda
Barbabietola pelata (si pela molto facilmente)
Barbabietola cruda affettata molto sottile
(meglio ancora grattugiata) per una insalata classica
Cotte e pronte per l'utilizzo o per il congelamento.
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