Fettuccine al pesto di mandorle e salvia

Ingredienti (per 2 persone):
160 gr                           fettuccine all'uovo
25 gr                             mandorle pelate
10 gr                             foglie di salvia fresca
2 cucchiai                     olio extravergine di oliva
Q.b.                               sale
2 cucchiaiate                 pecorino grattugiato

Preparazione:
Con il minipimer frullare brevemente le mandorle con la salvia, un pizzico di sale e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta e frullare ancora un poco. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con questo pesto. Servire con una spolverata di pecorino grattugiato.

Osservazioni:
La salvia deve essere dolce, foglie grandi e fresche, se sono sofferenti hanno un gusto amaro.