Confettura di albicocche

Ingredienti:
1 kg                          albicocche mature (solo la polpa)
350 gr                       zucchero
1/2                            limone (solo il succo)

Preparazione:
Lavare le albicocche,  eliminare i noccioli, metterle in un recipente di acciaio inossidabile con l'aggiunta del succo di mezzo limone. Far prendere il bollore facendo attenzione che non bruci sul fondo (aggiungere all'inizio un po' d'acqua) e dopo alcuni minuti unire anche lo zucchero e far cuocere per  circa 40-45' (o fino a quando la confettura si addensa e una goccia messa in un piattino freddo non scorre via).

Osservazioni: I nostri albicocchi non sono trattati con fitofarmaci e i frutti sono bruttarelli, ma buoni. Con 4.700 kg di polpa e 1.700 di zucchero ho ottenuto 8 vasetti grandi e 1 piccolo.